吟醸工房はオーダーメードのお酒など、1本1本の仕込みに飲む人の嗜好や米の特性を反映させた丁寧な酒造りをしている酒蔵です。
さらに日本酒を搾った酒粕から焼酎を蒸留し、原料の循環使用やリキュールの製造に活用するなど、日本酒の醸造から始まるさまざまな取り組みを広げています。
蔵の強みを生かし、米の旨さをしっかりと引き出した正統派の日本酒が「一念不動」。お酒の個性をきわだたせ、味わいの幅を広げるお酒として熟成原酒でお届けします。
造り手が「旨い」といえる酒、酒飲みが心おきなく楽しめる酒を目指し、酒販店様やお客様とともに育てていきたいお酒です。季節で、合わせる酒肴で、味わいを引き立てる温度帯を探して、1本のお酒とじっくりと付き合ってみてください。お酒とともに豊かな時間を味わっていただけたらと願っています。